MERCATI AGROALIMENTARI E SISTEMI DISTRIBUTIVI

Conoscenza e capacità di comprensione

Al termine del corso lo studente conosce le forme di mercato e i meccanismi di formazione dei prezzi dei prodotti agroalimentari, l'organizzazione delle filiere, i canali distributivi, il ruolo della grande distribuzione organizzata e le principali fonti statistiche del settore. 

Capacità di applicare conoscenza e comprensione

Lo studente è in grado di analizzare una filiera agroalimentare individuandone gli attori, i flussi e la distribuzione del valore; di confrontare canali distributivi alternativi per un prodotto; di reperire ed elaborare dati statistici di mercato.

Autonomia di giudizio

Lo studente sa valutare criticamente i rapporti di forza lungo la filiera e le strategie commerciali di produttori e distributori. Questa capacità è sviluppata attraverso l'analisi di casi di filiere mediterranee e la discussione in aula.

Abilità comunicative

Lo studente sa esporre con linguaggio tecnico appropriato l'analisi di un mercato o di una filiera. Questa abilità è sviluppata attraverso brevi presentazioni in aula e il colloquio d'esame.

Capacità di apprendimento

Lo studente sa aggiornarsi in autonomia sull'andamento dei mercati consultando banche dati e rapporti istituzionali (ISTAT, ISMEA, CREA, Eurostat, FAO). Questa capacità è sviluppata attraverso esercitazioni di ricerca ed elaborazione di dati.

Lezioni frontali in aula, partecipazioni a eventuali seminari e/o convegni, visite tecniche presso enti ed imprese. Il corso è strutturato in 42 ore di lezioni frontali.

Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel syllabus. 

Per eventuali chiarimenti il docente è raggiungibile a distanza o in presenza nei giorni e con le modalità riportate nella pagina del sito docente.

Informazioni per studenti con disabilità e/o DSA

A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze.

E' possibile rivolgersi anche ai docenti referenti CInAP (Centro per l’inclusione Attiva e Partecipata - Servizi per le Disabilità e/o i DSA) del Dipartimento.

L’insegnamento mira all’approfondimento dei seguenti aspetti:

1. il funzionamento dei mercati agroalimentari;

2. la distribuzione e il commercio dei prodotti agroalimentari (gli operatori commerciali);

3. la catena di approvvigionamento ed analisi delle principali filiere agroalimentari mediterranee;

4. la grande distribuzione organizzata (GDO);

5. le fonti statistiche di settore.

Messori F., Ferretti F. Economia del mercato agro-alimentare. Edagricole. 2010.  EAN: 9788850653294. ISBN: 8850653298

Sodano V. Strumenti di Analisi per l'economia dei mercati agroalimentari. 2004. EAN: 9788849509694. ISBN: 8849509693 

Esame di profitto finale orale. La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere.

La verifica dell'apprendimento avviene attraverso colloquio orale. La valutazione della preparazione dello studente avverrà sulla base dei seguenti criteri: capacità di apprendimento e livello di approfondimento degli argomenti trattati, proprietà di sintesi e esposizione, e capacità di ragionamento dello studente.

La votazione segue il seguente schema:

Non idoneo

Conoscenza e comprensione argomento: Importanti carenze. Significative imprecisioni

Capacità di analisi e sintesi: Irrilevanti. Frequenti generalizzazioni. Incapacità di sintesi

Utilizzo di referenze: Completamente inappropriato

18-20

Conoscenza e comprensione argomento: A livello soglia. Imperfezioni evidenti

Capacità di analisi e sintesi: Capacità appena sufficienti

Utilizzo di referenze: Appena appropriato

21-23

Conoscenza e comprensione argomento: Conoscenza routinaria Capacità di analisi e sintesi: E’ in grado di analisi e sintesi corrette. Argomenta in modo logico e coerente

Utilizzo di referenze: Utilizza le referenze standard

24-26

Conoscenza e comprensione argomento: Conoscenza buona

Capacità di analisi e sintesi: Ha capacità di analisi e di sintesi buone. Gli argomenti sono espressi coerentemente

Utilizzo di referenze: Utilizza le referenze standard

27-29

Conoscenza e comprensione argomento: Conoscenza più che buona

Capacità di analisi e sintesi: Ha notevoli capacità di analisi e di sintesi

Utilizzo di referenze: Ha approfondito gli argomenti

30-30L

Conoscenza e comprensione argomento: Conoscenza ottima

Capacità di analisi e sintesi: Ha notevoli capacità di analisi e di sintesi.

Utilizzo di referenze: Importanti approfondimenti.

1. Il funzionamento dei mercati agroalimentari. 

2. La distribuzione dei prodotti agroalimentari. 

3. Il commercio dei prodotti agroalimentari. 

4. Gli operatori commerciali. 

5. La catena di approvvigionamento. 

6. La grande distribuzione organizzata (GDO). 

7. Le fonti statistiche di settore.