GESTIONE SOSTENIBILE DELLE RISORSE NATURALI

Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding): il corso fornisce conoscenze relative alle interazioni tra sistema agroalimentare, turismo e tutela e valorizzazione delle risorse naturali, con particolare riferimento a biodiversità e paesaggio, risorse idriche, suolo e clima. Lo studente acquisirà strumenti per leggere e interpretare il territorio attraverso le produzioni agroalimentari, le risorse storico-culturali, sociali e ambientali, le reti di imprese e le risorse materiali e immateriali. Saranno inoltre approfonditi gli aspetti ambientali, economici, politici, sociali ed etici connessi alla sostenibilità e al perseguimento degli SDGs dell’Agenda 2030.

 
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding): lo studente sarà in grado di applicare le conoscenze acquisite per analizzare il sistema agroalimentare e le sue interazioni con il territorio, il turismo e la gestione sostenibile delle risorse naturali. Sarà inoltre in grado di applicarle a casi concreti riferiti a imprese, mercati e istituzioni, con particolare riferimento alla valorizzazione delle produzioni agroalimentari tipiche e di qualità come elemento di differenziazione e vantaggio competitivo.

Autonomia di giudizio (making judgements): lo studente sarà in grado di formulare valutazioni autonome e argomentate sulle dinamiche del sistema agroalimentare e sulle strategie di valorizzazione delle produzioni e delle risorse territoriali, considerando gli aspetti economici, ambientali, sociali e istituzionali. L’autonomia di giudizio sarà sviluppata attraverso l’analisi di casi concreti, la discussione in aula e i lavori individuali e di gruppo.
 
Abilità comunicative (communication skills): o studente sarà in grado di utilizzare un linguaggio tecnico ed economico appropriato per descrivere, analizzare e comunicare fenomeni e problematiche relativi al sistema agroalimentare, alla valorizzazione delle produzioni e alla sostenibilità. Le abilità comunicative saranno sviluppate anche attraverso la partecipazione alle discussioni e la presentazione di lavori individuali e di gruppo.
Capacità di apprendimento (learning skills): lo studente svilupperà la capacità di approfondire autonomamente le tematiche relative al sistema agroalimentare, alla valorizzazione delle produzioni e alla sostenibilità, anche attraverso l’analisi di fonti, dati e casi pratici, individuando collegamenti tra le diverse tematiche e aggiornando le proprie conoscenze in relazione all’evoluzione dei mercati, delle politiche e dei contesti territoriali.

Le attività didattiche vengono svolte attraverso lezioni frontali in cui si alternano momenti di concettualizzazione e applicazione concreta anche attraverso testimonianze in aula da parte di soggetti operanti sul territorio. Allo studente è richiesto lo svolgimento di elaborati individuali e di gruppo sulle tematiche affrontate nel corso, propedeutiche alle prove di valutazione. Tutte le lezioni vengono svolte con l'ausilio di presentazioni in ppt.

Nessuno

La frequenza al Corso è fortemente consigliata per un migliore e più efficace apprendimento delle tematiche affrontate.

Oggetto del corso è lo studio del sistema agroalimentare, delle sue dinamiche e del quadro degli interventi per la tutela e valorizzazione delle risorse naturali (biodiversità e paesaggio, risorse idriche, suolo, clima), poste in essere a livello europeo e nazionale, in relazione alle sfide che la rapida evoluzione dei contesti socio-economici e produttivi richiede.

Il corso affronterà gli stretti rapporti che esistono fra agricoltura, ambiente e valori sociali,  fattori produttivi e risorse naturali, sistema agroalimentare e motivazioni che stanno alla base dei cambiamenti del modo di produrre, trasformare, commercializzare e consumare i prodotti agricoli e alimentari. Verrà esaminata la centralità dell’agricoltura rispetto agli SDGs, la tutela delle risorse naturali e del paesaggio, il ruolo dell’agricoltura nelle aree rurali, il turismo nelle aree protette, l’agriturismo e il turismo rurale, le produzioni agroalimentari di qualità e il turismo enogastronomico.

1. Messori F., Ferretti F., (2010), Economia del mercato agroalimentare, Edagricole, Il sole 24 ore, Milano (Capitoli 1, 2, 3 e 4).

2. Vieri S., (2020), Agricoltura e Sostenibilità. Dall'equilibrio al conflitto, Libreriauniversitaria, Padova (Capitoli 7, 10, 11, 14, 15, 17).

3. ARSIA (2006), "Guida per la valorizzazione dei prodotti agroalimentari tipici. Concetti, metodi e strumenti", disponibile on-line.

4. Croce E., Perri G. (2018), Il Turismo enogastronomico. Progettare, gestire, vivere l'integrazione tra cibo, viaggio, territorio, FrancoAngeli, Milano (Capitoli 1 e 4).

Dispense e materiale integrativo a cura del docente presente su Studium.

STUDENTI FREQUENTANTI

Per gli studenti frequentanti la valutazione sarà effettuata attraverso due prove. La prima prevede la preparazione di una relazione di gruppo, che sarà assegnata e realizzata durante lo svolgimento del corso. La seconda consiste in una prova orale nella quale lo studente presenterà e discuterà la relazione con il docente, rispondendo altresì a domande sugli argomenti sviluppati nelle unità didattiche.   

Nello specifico gli studenti si divideranno in gruppi di lavoro di massimo 4 persone e sceglieranno insieme al docente l’argomento su cui svolgere l'elaborato finale. Il lavoro consisterà in una relazione di massimo 15 pagine e in una presentazione in aula.

La struttura deve comprendere: introduzione e definizione del problema ed eventuali riferimenti teorici, importanza e contestualizzazione dell'argomento, entità del fenomeno (dati statistici e socio-economici e fonti da cui vengono raccolti - si considerino solo dati recenti relativi agli ultimi 5 anni). Quando è possibile, in base all’argomento assegnato, bisognerebbe descrivere le iniziative e gli strumenti che sono stati utilizzati per valorizzare il prodotto agroalimentare in relazione al territorio (anche tramite interviste agli operatori), secondo lo schema seguito durante il corso, evidenziando le seguenti aree strategiche di intervento:

• Mobilizzazione delle risorse locali
• Qualificazione del prodotto
• Commercializzazione del prodotto
• Attivazione di sinergie con le altre componenti del territorio.
• Analisi di filiera
• Analisi Pest
• Analisi Swot del settore studiato – aspetti rilevanti, aspetti critici e potenzialità dell’attività considerata (riportando anche in questo caso dati certi e non mere ipotesi)
• Eventuali interviste agli operatori del settore e sondaggi 
• Conclusioni
• Bibliografia e sitografia (per riferimenti e ulteriori approfondimenti).

Il materiale prodotto, una volta controllato dal docente, diventerà materiale di base per la successiva presentazione in ppt fra i 15 e i 20 minuti da esporre il giorno della prova orale.  

STUDENTI NON FREQUENTANTI

La valutazione delle conoscenze avviene attraverso una prova d'esame in forma orale sui diversi argomenti del programma. La valutazione terrà conto dei seguenti elementi: conoscenza dell’argomento, appropriatezza del linguaggio, pertinenza delle risposte rispetto ai quesiti formulati, capacità di raccordo fra il tema discusso ed altri temi inerenti il programma, capacità logica di argomentare il tema assegnato. 

Le specificità del settore agricolo e il sistema agroalimentare

L'evoluzione degli stili di consumo alimentari

Territorio rurale e sviluppo sostenibile

L'agricoltura multifunzionale

Il turismo rurale e l'agriturismo

Il turismo enogastronomico

La valorizzazione dei prodotti agroalimentari tipici

I prodotti di qualità e le certificazioni